Cooperativa di Formaggi Herreños

El Hierro Cheese Co-operative +dairies of El Hierro

Formaggi prodotti con latte naturale di capra, mucca e pecora

La tradizione casearia dell'isola di El Hierro inizia con l'arrivo dei “conquistadores” nel XV secolo. Dal 1981 i prodotti sono elaborati e commercializzati attraverso una società cooperativa di ambito insulare. Tutti questi formaggi sono di latte di capra, di mucca (15%) e pecora (5%). L'alimentazione del bestiame è a base di erba locale e mangime dell'isola. Queste caratteristiche danno ai formaggi un sapore speciale e del tutto naturale.

Formaggi affumicati con legno di fico e fico d’india

I formaggi isolani, la maggior parte dei quali sono affumicati con legno di fico e tronchi di fichi d’india e si vendono con la garanzia di prodotto naturale di El Hierro, si lasciano stagionare da sette a quindici giorni. Il loro aspetto varia da tonalità di bianco e di giallo, con caratteristiche molto simili per taglio, consistenza, profumo e sapore, nonostante le diverse varietà. La Cooperativa di Formaggi Herreños, situata a nord di Valverde, è aperta al pubblico previa prenotazione e i formaggi sono venduti direttamente ai consumatori.

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