Formaggi tipici elaborati dai pascoli di allevamento proprio di pecore
Il caseificio Cortijo de Caideros, ubicato nel nord dell’isola di Gran Canaria, è di una famiglia che produce formaggi artigianali sotto le Denominazioni di Origine Protetta Formaggio de Flor de Guía, Formaggio de Media Flor e Formaggio de Guia. Questo caseificio è a conduzione familiare e produce formaggi dal latte del proprio gregge composto da circa duecento pecore. Questo fattore limita la capacità di produzione giornaliera a nove formaggi.
Visite guidate e acquisti dal produttore nel nord di Gran Canaria
Riconosciuto da produttori e consumatori sia alle Canarie sia fuori, il formaggio Cortijo de Caideros si vende in tome da quattro chili di peso che è il risultato del processo di stagionatura durato quattro mesi. Il formaggio che nel 2011 è stata premiata come il migliore delle Isole Canarie, può essere acquistato nel caseificio stesso durante le visite che si organizzano ogni settimana per diffondere il suo singolare metodo di elaborazione.
