Formaggi tipici prodotti con latte di capra e pecora
Sull'isola di La Gomera si elabora uno dei prodotti più prestigiosi della gastronomia delle isole Canarie. I suoi formaggi sono prodotti con latte crudo di capra o con una miscela di latte di capra e di pecora, offerti nelle varietà di freschi, semi-stagionati e stagionati. Le loro caratteristiche e sapori variano a seconda della fase di stagionatura: dal sapore dolce del formaggio fresco al forte sapore dello stagionato. Oltre che per il consumo diretto, questi formaggi sono utilizzati per elaborare prodotti tipici come l’Almogrote
Formaggi semi-stagionati premiati nel World Cheese Award
In una delle zone più alte della capitale di La Gomera, San Sebastián, Manuel Padrón, esperto artigiano si dedica autonomamente all’elaborazione tradizionale del formaggio dalla fine del secolo scorso. Nella sua fattoria, situata nel villaggio agricolo di La Cabezada, alleva le sue capre e con il latte che ne ottiene produce dei formaggi che nella loro gamma di semi-stagionati, sono stati considerati come i terzi migliori al mondo nella competizione internazionale World Cheese Award. Questo caseificio è aperto ai visitatori, anche se è necessario prendere un appuntamento.
