Pasticceria di La Gomera

I dolci di La Gomera, i veri ambasciatori dell’isola

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La gastronomia di La Gomera si caratterizza per la grande varietà di prodotti e per l'intensità dei sapori. Se c'è, però, qualcosa che spicca fra tutti i piatti e i prodotti tipici dell'isola, sono i suoi dolci.

I cosiddetti dolci gomeri sono diventati i veri ambasciatori dell'isola, e non c'è nessuno che riesca a resistere dal provarli tutti: dai biscotti tradizionali alle torte di vilana, dai panini al latte gomeri alle torte di cagliata, fino alle ciambelle allo strutto.

Attualmente sono diversi i luoghi in cui si elaborano queste ricette tradizionali e che sono diventati una tappa obbligata per chiunque voglia acquistare questi appetitosi prodotti.

Inoltre, è molto facile trovarli in qualsiasi comune dell'isola e nelle confetterie e supermercati.

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I biscotti sono uno dei dolci più popolari dell'isola colombiana, un prodotto presente in tutte le case dell'isola e che è diventato il souvenir più popolare tra i turisti che la visitano e che desiderano portarsi via un pezzetto di La Gomera.

Decorati con zucchero o mandorle, i biscotti gomeri sono realizzati in modo tradizionale e tra gli ingredienti principali troviamo farina di frumento, uova, lievito, zucchero, latte e strutto. La ricetta di questo prodotto si tramanda da decenni di madre in figlia, riuscendosi a conservare nel tempo il sapore tipico che tanto li caratterizza, che, spesso, è un segreto ben custodito.

Sebbene attualmente la cottura avvenga in forni elettrici, c'è chi preferisce cuocerli nei tradizionali forni a legna, conferendo loro un sapore unico che conquista tutti.

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La torta di vilana è un altro dei dolci di punta dell’isola. Questa torta a base di patate viene normalmente preparata nel periodo natalizio nella maggior parte delle case dell’isola ed è una grande esperienza culinaria per chi la proverà.

Questo dolce nacque dalla necessità di utilizzare le patate bollite avanzate. Impastandole con uova, farina, zucchero, mandorle e persino uvetta, si ottiene un impasto che viene poi cotto in forno per ottenere questa autentica prelibatezza.

La ricetta della torta di vilana può variare, poiché gli ingredienti possono essere sostituiti con altri, come la patata per la patata dolce.

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La maggior parte dei piatti tipici di La Gomera nascono dalla necessità di utilizzare gli avanzi di altre elaborazioni. È il caso anche della torta di cagliata, che nacque dall’esigenza di utilizzare i resti di formaggio, che vennero aggiunti ad un impasto composto da farina, zucchero, uova e latte come ingredienti principali.

Dopo la cottura in forno, le torte di cagliata presentano uno squisito contrasto di sapori, mescolando la dolcezza dell'impasto al gusto salato del formaggio tradizionale di La Gomera, che, spesso, è accompagnato da sciroppo o miele di palma.

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La “leche asada” è un dolce che si prepara principalmente sull'isola di La Gomera. Con una consistenza simile a quella del flan o della ricotta, i suoi ingredienti principali sono latte, uova, latte condensato, bastoncini di cannella e limone grattugiato.

Questo dolce, che si serve freddo, è presente in tutti i menù dessert dei ristoranti dell’isola e viene solitamente servito con panna o miele di palma.

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Come suggerisce il nome, questo dolce di La Gomera è elaborato principalmente con lo strutto, che conferisce una consistenza morbida e deliziosa, oltre a farina, uova e zucchero.

Con una testura simile ai biscotti, anche se molto più morbida, queste ciambelle sono l'accompagnamento perfetto per un caffè o uno spuntino di metà pomeriggio.

Anche le ciambelle morones sono un prodotto tipico dell'isola, il cui ingrediente principale sono le mandorle tritate. Queste ciambelle hanno una consistenza morbida e un sapore dolce.

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Un prodotto della pasticceria di La Gomera che non può mancare sulla tavola di ogni casa dell'isola è il panino al latte. Si elabora seguendo una ricetta che si è tramandata di generazione in generazione e secondo il metodo tradizionale e si consuma anche durante i pasti, arrivando ad essere, in molte case, un sostituto del pane.

Il modo più comune per cuocere questi panini è nei tradizionali forni a legna, che esistono ancora in molte case, e che conferiscono loro quel tocco affumicato che rende unico il loro sapore.