La qualità delle acque che bagnano le Isole Canarie e la loro posizione geografica privilegiata ci regalano un prodotto tanto prezioso quanto apprezzato nel corso della storia: il sale. Già gli aborigeni, ovvero i primi abitanti delle Isole, raccoglievano il sale nelle pozze che si formavano sulla costa. L’attività prosegue da allora, sia nelle pozze che in numerose saline, creando giardini di sale di grande valore storico, paesaggistico e ambientale. Il sale marino vergine e il fior di sale sono l’espressione di questo lavoro svolto con tecniche tradizionali, che fanno di questo prodotto l’oro bianco delle Isole Canarie.